Egholm Vestergaard - Menuforslag

Menuforslag

Egholm Vestergaard har egen kok, der kan fremtrylle de lækreste menuer.
Dette er kun nogle få eksempler, da menuerne altid tilrettes efter kundens ønsker.

3 retter kr. 299,- (tillæg for kok på alle bestillinger kr. 500,-)

Eksempler på forretter

1. Hummersuppe + kr. 20

2. Laksetimbale (kold)
    med rejemousse serveret på sprød salatbund og pigmentcreme

3. Dampet rødtungefilet (kold)
    serveret med creme af krondild og cremefraiche tilsmagt med citrus + kr. 15

4. Jomfruhummerhaler
    og dagens hvide fisk serveret i cremeduble tilsmagt med anis, tomat congace og pigment + kr. 25

5. Grillstegt helleflynder
    på rucola med to slags pesto + kr. 15

6. Hvidvinsdampet filet
    af hellefisk, serveret med burre blanc, creme af mango og krondild + kr. 20

7. Andeconfi
    serveret på bund af pæresalsa og salat

8. Fasanterrine
    med cognacsyltede rosiner, sesam/karamel-flager, grøn pesto, stegte svampe og grønne bønner + kr. 20

Forretter og salater serveres med friskbagt brød og smør.

Eksempler på hovedretter/kødretter

9. Husets fisk
     varierer efter sæson af fisk og grøntsager

10. Unghanebryst
      farseret med soltørret tomat, bagt med krydderurter,
      anrettet på sauterede urter, hertil rosmarinsky

11. Grillstegt fasanbryst
      med sauté af porre og abrikos + kr. 15

12. Antonius i tårn
      svinemørbrad farseret med fransk landskinke,
      mozzarella & frisk basilikum serveret med fløde/tyttebærsauce.

13. Wienersnitzel
      udskåret af kalvefilet, serveret med stegte kartofler,
      bearnaise- eller smørsauce, kapers, peberrod og citron

14. Duet af Lam
      culotte & krone serveret på bund af svampe og timiansky + kr. 20
.
15. Kalvefilet
      helstegt kalvefilet serveret i tårn med årstidens grøntsager

16. Okse i kalv
      helstegt kalvefilet farseret med okse serveret med rødsvinsglace.

17. Tournedos
      af oksemørbrad, anrettet på brød-croutons med
      sauterede grøntsager samt sauce bordelaise + kr. 35

18. Duet af okse- og lammemørbrad
      serveret med timiamglace + kr. 35

19. Braiseret lammeskank
      med kartoffelgratin, gulerodvarition bestående af gulerodspüré, bagte gulerødder og gulerodschips
      - dertil serveres skysauce tilsmagt med rødvin

Til alle kødretter serveres dagens kartoffel og grønt efter årstiden.

Eksempler på desserter

20. Isfragalité
      serveret med årstidens bær og collis

21. Duet af chokolade
      mørk chokolade mousse og orange bernardcreme, serveret med bær collis

22. Hjemmebagt tærte
      chokolade eller frugt efter eget valg

23. Creme bruleé

24. Panacotta med smag efter ønske

25. Desserttallerken med is, kage, frugt og coulis

26. Udvalg af oste

Buffeter og specielmenuer laves efter aftale.
Ønskes 4,5 eller 6 retter er prisen + kr. 50 pr. ret .

Eksempler på sommermenuer

Eksempler på sommermenuer

Grillmenu 1 Pris kr. 299.-

Foliepakke med hvid fisk bagt i hvidvin, smør, krydderurter,

oliven, tomat pigment og rødløg. Dertil brød, smør og

hjemmerørt krydder-mayonnaise

Helstegt rødvinsmarineret kalveculotte

Barbecue marineret spareribs

Marineret kyllingefilet

Pølser

Hjemmebagt brød

2 slags blandet salat

Kalve- og hønseskysauce